الزعفران السوبر النقيل درجة أولى، لأنه من أفخر وأغلى أنواع الزعفران، وله استخدامات كثيرة سواء في الطبخ أو الطب البديل أو حتى في صناعة العطور.
الزعفران النقي الفاخر، و"سوبر" يعني أنه أعلى درجة من الجودة والنقاء. عادةً هذا النوع يكون من الزعفران الإيراني، الأفغاني، أو الكشميري.
مواصفاته (درجة أولى)
- الخيوط: طويلة، سميكة، لونها أحمر قاتم أو خمري، وأطرافها مائلة للبرتقالي.
- الرائحة: عطرية قوية جداً ومميزة، تشبه العسل مع لمسة ترابية وزهرية.
- الطعم: مُرّ قليلاً – وهي علامة جودة.
- الصبغة (الكيروسين): تعطي لونًا ذهبيًا قويًا عند وضع الخيط في الماء الساخن – وكلما زادت قوة اللون، زادت الجودة.
- النقاء: خالٍ من الشوائب مثل الخيوط الصفراء أو الأتربة أو الألياف المكسورة.
استخداماته
- في الطهي (الكبسة، القهوة العربية، الحلويات).
- في النقوع بالماء أو الحليب.
- كامنه ومهدئ طبيعي (خاصة في الطب الشعبي).
- يُستخدم قليلًا فقط لأنه مركز جدًا.